歡迎您,來到瀘州老窖專賣店!
瀘州老窖旗艦店

新聞分類news

聯系我們

瀘州長旺宏商貿有限公司

地址:瀘州市江陽區江景北路25號

電話:0830-6660596

手機號:13198866989

網址:www.mountscm.com

瀘州老窖1573國寶窖池群:老手藝遇新機遇 國窖濃香飄向全球

您的當前位置: 首 頁 >> 新聞中心 >> 公司新聞

瀘州老窖1573國寶窖池群:老手藝遇新機遇 國窖濃香飄向全球

發布日期:2017-07-20 作者: 點擊:

 小橋流水、灰瓦白墻,頭頂不時傳來麻雀嘰嘰喳喳的叫聲,走過的每一步都伴隨著濃郁的酒糟香。7月2日,“共舞長江經濟帶——探訪長江經濟帶區域協同生態發展之路”四川站網絡主題活動的第二天,我們從瀘州老窖1573國寶窖池群開始了“醉美”瀘州的探訪。北緯28度,酒城瀘州,沱江和長江在這里匯聚,獨特的自然地理環境,讓這里成為中國釀酒的龍脈。“酒以城名,城以酒興。”早在商周時期,瀘州“巴鄉清”酒就已美名遠揚。瀘州老窖自元代郭懷玉釀制第一代瀘州老窖大曲酒開始,經明代舒承宗傳承定型,到新中國發展壯大,傳承至今已有23代,已成為中國濃香型白酒的發源地。1959年,國家出版了新中國釀酒教科書《瀘州老窖大曲酒》,成為我國濃香型白酒釀造工藝標準,酒界泰斗周恒剛先生親筆題寫了“濃香正宗”。


“起窖、配料、上甑、蒸酒蒸糧、出甑、攤晾、下曲、入窖發酵。”一瓶酒香濃郁的國窖1573,從第一道工序直到裝瓶銷售到消費者的手中,至少需要五年的時間。與一些企業采用機械化的釀酒方式不同,瀘州老窖國寶窖池群至今依舊保持古法純手工釀造,有些釀酒窖池已使用440年。窖池的泥一定要用瀘州城外的五渡溪黃泥,窖池群內用來運送的雞公車,也依然保持著明代的模樣。“千年酒窖萬年糟”按照釀酒工藝要求,酒糟經過3至4個月的發酵后,取底部四分之三冷凝出酒,剩下的酒糟并不會被丟棄,而是需要重新晾曬,循環使用。“目前正在使用的窖池群中,還有400年前的酒糟被一直保留下來。” 中國釀酒大師、四川省非物質文化遺產代表性傳承人張宿義說,這些酒糟正是釀酒的關鍵所在。

blob.png

瀘州老窖1619口百年以上釀酒窖池、16個釀酒古作坊及三大天然藏酒洞,96年、13年兩次入選“全國重點文物保護單位”,成為行業規模大、品種多、保護完整、連續使用至今的“釀酒活態文物”。06年、12年相繼入選《中國世界文化遺產預備名單》;另外,自元代傳承至今的“瀘州老窖酒傳統釀制技藝”于06年5月入選首批“國家非物質文化遺產名錄”。至此,瀘州老窖成為行業內最早擁有的國家物質文化遺產和國家非物質文化遺產的企業。

對老手藝的堅持與傳承給瀘州老窖帶來了豐厚經濟利益。今年1-3月,公司實現營業收入26.70億元,同比增長20.34%。而新機遇更是帶領國窖走出國門。“我和川大的一位教授一起去日本,他們習慣了喝清酒,喜歡清爽的口感。覺得我們的白酒太濃烈,接受不了”。07年,張宿義到訪日本,為了改變外國人對中國白酒的印象,他仔細地講解了瀘州白酒之所以濃香,是因為采用古法釀造,是環境中的微生物自然代謝的結果。慢慢的有外國人在他的建議下嘗試著接受中國白酒。而如今,瀘州老窖在“一帶一路”的推動下,已經銷往歐美多個國家。 

相關標簽:瀘州老窖產品

最近瀏覽:

在線客服
分享
新皇冠体育